CAP Commercialisation et Services en Hôtel, Café, Restaurant
Le titulaire du CAP commercialisation et services en Hôtel-café-restaurant contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère. Il réalise des prestations de service en hôtel, café-brasserie, restaurant et met en œuvre les techniques spécifiques à l’activité. Il contribue à la commercialisation des prestations et respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Objectifs et compétences visés
Programme de formation
Indications du nombre d’heures par matière par semaine au CECOF :
| CAP COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HCR | Coef. | Nbre d'H |
| EP1 : Organisation des prestations en HCR | 4 | |
| Culture professionnelle | 4 | |
| Sciences appliquées | 4 | |
| Gestion appliquée | 2 | |
| Réalisation d'un chef d'œuvre * | 2 | |
| EP2 : Accueil et commercialisation en HCR | 13 | |
| Accueil et commercialisation en HCR | 7 | |
| EG1 - Prévention Santé Environnement | 1 | 2 |
| EG2 : Français, histoire, géographie, enseignement moral et civique | 3 | 4 |
| Français (coefficient 1,5) | ||
| Histoire, géographie, enseignement moral et civique (coefficient 1,5) | ||
| Co-intervention français et domaine professionnel | 1 | |
| EG3 : Mathématiques, physique, chimie | 2 | 3 |
| Co-intervention mathématiques et domaine professionnel | 1 | |
| EG4 : Anglais | 1 | 2 |
| EG5 : Education physique et Sportive | 1 | 2 |
| Consolidation, accompagnement personnalisé et accompagnement au choix d'orientation, vie de classe | 1 | |
| Total par semaine | 35 | |
Parcours personnalisé possible en fonction des blocs de compétences déjà acquis
Durée et délais d'accès
| Qualification à l’entrée | Durée de la formation | Alternance |
| aucune | 2 ans : 402h/an minimum | 1 semaine sur 3 |
| CAP | 1 an : 25% de la durée du contrat (minimum) | Parcours adapté |
Le délai maximum d’entrée en formation est de 3 mois.
Méthode Pédagogique
Les méthodes pédagogiques sont interactives et prioritairement inductives. Du travail en autonomie et du soutien individuel sont également mis en place. Les cours sont construits à partir des référentiels de formation et de l'expérience des jeunes en entreprise. Les formateurs s'appuient sur les échanges avec les jeunes, les livrets qui décrivent les activités en entreprise et les visites en entreprise. L'approche pluridisciplinaire est privilégiée autant que possible. Ainsi, dans les travaux pratiques en ateliers, les jeunes apprennent les gestes professionnels mais aussi la technologie et les règles d'hygiène et de sécurité. Les cours ont lieu aussi en salles informatiques, en labo de langues, de physique chimie, en amphithéâtre ou en salle d'art appliqué. Toutes les salles sont équipées de vidéoprojecteurs. Le centre de ressources permet de faire des recherches individuelles ou en groupe.
Modalités d’évaluation
Les apprenants sont évalués tout au long de la formation (un bulletin par semestre) en préparation de l’examen final qui se déroule selon des épreuves pratiques, écrites et orales portant sur les enseignements généraux et professionnels reçus au cours de leur formation.
Débouchés et poursuite de parcours
Le titulaire du CAP HCR peut exercer comme Commis de restaurant / chef de rang / Garçon de café en brasserie / Employé(e) de restaurant / Employé(e) d’hôtel ou poursuivre ses études en
Mention Complémentaire Sommellerie / BP Arts du Service et Commercialisation en restauration / BP Sommelier / Bac Pro commercialisation et service en restauration,
Taux d’insertion dans la vie active : 100%
Taux de réponse à l’enquête : 43%
Autres indicateurs disponibles sur : https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/etablissement?id_uai=0010826T
Tarifs
La formation est gratuite pour le bénéficiaire en apprentissage ou en contrat de professionnalisation. Le coût de la formation est intégralement pris en charge par la branche professionnelle, via l’OPCO.
| Prix de la formation | Prise en charge par l’OPCO | Reste à charge | |
| Jeunes | 9 000 € | 9 000 € | 0 |
| adultes | Nous consulter | Nous consulter |
Taux de réussite
| année | % de réussite |
| 2020 | 63% |
| 2021 | 96% |
| 2022 | 91% |
| 2023 | 83% |
Modalités et délai d'accès à la formation
En apprentissage ou contrat de professionnalisation :
Le délai maximum d’entrée en formation est de 3 mois
En action de formation salarie ou demandeur d'emploi :
Le délai maximum d’entrée en formation est de 3 mois
PUBLIC CONCERNÉ ET
PRE-REQUIS
Pour les contrats d’apprentissage : Accessible aux jeunes âgés de 15 ans après la 3ème et aux jeunes âgés de 16 à 30 ans sans condition.
Pour les contrats de professionnalisation : Accessible aux jeunes âgés de 18 ans et plus sans condition. Aucun prérequis n’est exigé.
Autres : nous contacter
04 74 38 93 30
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Le CECOF est labélisé H+ pour l’accueil des personnes handicapées.
Des rampes d’accès et des ascenseurs permettent l’accès aux salles de classes et aux ateliers.
Une adaptation du parcours et une aide extérieure de l’AGEFIPH ou du FIPHFP sont envisageables.
Capacité d’accueil
Modalités d'acces
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